آموزش تصویری کیک شکلاتی بدون فر مخصوص تازه کارها با دستور تضمینی و مواد ساده
کیک شکلاتی بدون فر یکی از محبوب ترین انتخاب ها برای افرادی است که به تازگی وارد دنیای شیرینی پزی شده اند یا دسترسی به فر ندارند. این نوع کیک با استفاده از امکانات ساده آشپزخانه، مانند قابلمه و گاز، تهیه می شود و در عین سادگی، نتیجه ای حرفه ای و خوشمزه دارد. در سال های اخیر، دستورهای بدون فر به دلیل صرفه جویی در زمان و هزینه، بسیار مورد توجه قرار گرفته اند و کیک شکلاتی بدون فر در صدر این انتخاب ها قرار دارد.
در این مقاله، یک آموزش کاملا کاربردی و تصویری به زبان ساده برای شما آماده کرده ایم تا حتی اگر هیچ تجربه ای در پخت کیک ندارید، بتوانید با اطمینان کامل یک کیک شکلاتی نرم و مرطوب تهیه کنید. این دستور بر اساس بررسی معتبرترین آموزش های فارسی و انگلیسی و تجربه عملی آشپزان خانگی تهیه شده است و تمامی نکات مهم برای جلوگیری از خراب شدن کیک به صورت دقیق توضیح داده می شود.
در ادامه، ابتدا یک معرفی عملی و خلاصه از روند کار ارائه می دهیم، سپس به صورت مرحله به مرحله مواد لازم، ابزار مورد نیاز و روش پخت را بررسی خواهیم کرد. در تمام مراحل، توضیحات به گونه ای بیان شده اند که بتوانید همزمان با خواندن متن، مراحل را به صورت ذهنی تصور کنید و بدون سردرگمی پیش بروید.
معرفی عملی و خلاصه آموزش
این کیک شکلاتی بدون فر با روش بخارپز یا دم کنی تهیه می شود. به این معنا که قالب کیک داخل یک قابلمه بزرگ تر قرار گرفته و با حرارت غیر مستقیم پخته می شود. نتیجه کار، کیکی اسفنجی، خوش عطر و بدون بوی خامی است. مواد اولیه آن شامل آرد، شکر، پودر کاکائو، شیر، روغن و تخم مرغ است که همگی به راحتی در هر خانه ای پیدا می شوند.
مزیت بزرگ این دستور تضمینی بودن آن برای تازه کارها است. با رعایت نسبت مواد و نکات حرارتی که گفته می شود، احتمال خراب شدن کیک تقریبا به صفر می رسد. همچنین در انتهای مقاله، پاسخ سوالات پرتکرار و نکات عیب یابی نیز ارائه شده است.
فهرست مطالب
- مواد لازم و ابزار مورد نیاز
- آماده سازی مواد و نکات مهم اولیه
- مراحل پخت کیک شکلاتی بدون فر
- نکات طلایی برای پف بهتر و طعم عالی
- نتیجه گیری
- سوالات متداول
مواد لازم و ابزار مورد نیاز
برای تهیه یک کیک شکلاتی بدون فر استاندارد برای ۴ نفر، به مواد بسیار ساده ای نیاز دارید. این سادگی باعث می شود که حتی بدون تجربه قبلی نیز بتوانید این کیک را با خیال راحت آماده کنید. مهم ترین نکته، استفاده از مواد هم دما با محیط است تا بافت کیک یکنواخت شود.
- آرد سفید: ۱ و نیم لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
- شیر: ۱ لیوان
- روغن مایع: نصف لیوان
- تخم مرغ: ۲ عدد
- بکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
- وانیل: نوک قاشق چای خوری
ابزار مورد نیاز شامل یک قالب فلزی یا پیرکس، یک قابلمه بزرگ درب دار، توری فلزی یا سه پایه کوچک داخل قابلمه، کاسه، همزن دستی و لیسک است. اگر علاقه دارید اطلاعات علمی بیشتری درباره پخت کیک بدون فر و روش بخارپز داشته باشید، می توانید به این منبع انگلیسی مراجعه کنید: No Oven Chocolate Cake
آماده سازی مواد و نکات مهم اولیه
قبل از شروع پخت، قالب کیک را با کمی روغن چرب کرده و کف آن را آردپاشی کنید تا کیک به راحتی جدا شود. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و همراه با شکر و وانیل حدود ۳ دقیقه هم بزنید تا مخلوط روشن و کش دار شود. این مرحله تاثیر مستقیمی روی پف کیک دارد و نباید با عجله انجام شود.
در مرحله بعد، روغن و شیر را اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. سپس آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم الک کرده و در دو مرحله به مواد اضافه کنید. در این بخش، هم زدن باید ملایم و در حد یکدست شدن انجام شود تا گلوتن بیش از حد فعال نشود و کیک سفت نشود.
مراحل پخت کیک شکلاتی بدون فر
داخل قابلمه بزرگ، یک توری فلزی یا سه پایه قرار دهید و حدود دو بند انگشت آب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا آب به جوش بیاید. سپس قالب کیک را روی توری گذاشته و درب قابلمه را بپوشانید. بهتر است درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید تا بخار خارج نشود.
حرارت را کم کنید و اجازه دهید کیک حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه بپزد. در این مدت، به هیچ عنوان درب قابلمه را باز نکنید، زیرا باعث خوابیدن پف کیک می شود. بعد از ۴۵ دقیقه، با یک خلال دندان کیک را تست کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
نکات طلایی برای پف بهتر و طعم عالی
استفاده از حرارت ملایم و یکنواخت مهم ترین عامل موفقیت در پخت کیک بدون فر است. شعله زیاد باعث خام ماندن وسط کیک و سوختن اطراف آن می شود. همچنین حتما مواد خشک را الک کنید تا کیک سبک تر شود.
اگر دوست دارید کیک شما مرطوب تر و حرفه ای تر شود، می توانید پس از پخت، یک سس شکلاتی ساده یا گاناش روی آن بریزید. این کار علاوه بر طعم بهتر، ظاهر کیک را نیز جذاب تر می کند.
نتیجه گیری
کیک شکلاتی بدون فر یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال یک دستور ساده، سریع و کم ریسک هستند. این آموزش تصویری و مرحله به مرحله به شما کمک می کند تا بدون استرس، یک کیک خانگی خوشمزه تهیه کنید و از نتیجه کار لذت ببرید.
با رعایت نکات گفته شده و استفاده از مواد ساده، می توانید این کیک را بارها و بارها تهیه کنید و حتی با تغییرات کوچک، آن را مطابق سلیقه خود شخصی سازی کنید. این دستور برای مهمانی های کوچک و مصرف روزمره کاملا مناسب است.
سوالات متداول
آیا می توان کیک بدون فر را بدون تخم مرغ درست کرد؟
بله، با جایگزینی موادی مانند ماست یا سرکه و جوش شیرین امکان پذیر است.
چرا کیک بدون فر پف نمی کند؟
معمولا به دلیل هم زدن کم تخم مرغ یا باز کردن درب قابلمه در حین پخت است.
مدت نگهداری این کیک چقدر است؟
در ظرف دربسته و یخچال تا ۳ روز قابل نگهداری است.
